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Balcão Bancada Refrigerada Pizzaria Hamburgueria Cozinha 2 Metros Sebem

Código: BRE-200 Marca: Sebem

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Balcão refrigerado 2 metros inox

Balcão bancada refrigerada de 2 metros: a mesa de trabalho em cima e a geladeira embaixo

Balcão refrigerado de encosto com 2 portas e 500 litros, inox por fora, também chamado de bancada refrigerada, mesa refrigerada ou geladeira bancada. O tampo é a bancada de trabalho: ali vai a chapa, se abre a massa, se monta o lanche e o prato. Embaixo, a carne, os frios e o que vai na receita ficam refrigerados, de +2 °C a +7 °C, ao alcance da mão. Um móvel no lugar da mesa inox e da geladeira. Para pizzaria, hamburgueria, lanchonete, restaurante, food truck, delivery e cozinha industrial.

Balcão bancada refrigerada 2 metros Sebem em hamburgueria, com chapa de lanche em cima e portas abertas

A chapa em cima, o refrigerado embaixo.

500 litros

em 2 portas, 1 grade por porta

+2 a +7 °C

controle digital, refrigeração por ar forçado

190 cm

de bancada de trabalho, a 90 cm do chão

Inox

por fora, com encosto removível

1 grade por porta

Cada compartimento usa a grade e o piso. Cubas e potes não acompanham.

Existe a versão com condimentadora

Mesmo balcão com cubas refrigeradas em cima, para pizzaria. Ver o balcão condimentadora.

O problema

Por que a mesa inox e a geladeira separadas atrasam a cozinha

Na mesa comum, o que vai no lanche fica exposto ao calor da chapa enquanto o pedido não sai. O que não fica na mesa está na geladeira do outro lado da cozinha.

No pico, alguém vai e volta com a bandeja várias vezes por hora. É tempo de funcionário, e cada ida tira o produto do frio. A regra da Anvisa (RDC 216) pede carne, frios e comida pronta abaixo de 5 °C.

Mesa inox e geladeira separadas na hamburgueria: frios expostos ao calor da chapa e funcionário indo e voltando

Tempo de funcionário jogado fora.

A solução

Bancada refrigerada: a mesa e a geladeira em um só, tudo na mão

Com o balcão refrigerado, a bancada de trabalho e a geladeira são o mesmo móvel. Quem está na chapa abre a porta, pega a carne ou o bacon e fecha, sem dar um passo.

O que vai na receita fica refrigerado até a hora de usar, e o tampo de inox fica livre para trabalhar.

Chapeiro pega o produto refrigerado embaixo da bancada refrigerada Sebem sem sair da chapa

Refrigerado até a hora de usar.

Pouco espaço

Balcão refrigerado para food truck, trailer e cozinha pequena

Onde não cabem uma mesa inox e uma geladeira, cabe o balcão: mesa de trabalho em cima e refrigerado embaixo, em 190 cm de frente e 66 cm de profundidade.

Encosta na parede, e o encosto de trás segura o que cai do tampo. Se precisar, o encosto sai.

Balcão refrigerado 2 portas dentro de food truck: mesa de trabalho em cima e refrigerado embaixo

Um móvel no lugar de dois.

Para quem é

Para que serve o balcão refrigerado em pizzaria, hamburgueria, restaurante e cozinha industrial

Hamburgueria e lanchonete

A chapa fica em cima do tampo e a carne, o bacon e os frios ficam embaixo, refrigerados até ir para a chapa.

Pizzaria

O pizzaiolo abre a massa no tampo e pega o recheio embaixo, sem atravessar a cozinha.

Restaurante e casa de sucos

Bancada para montar prato ou fazer suco, com fruta cortada, polpa e leite refrigerados embaixo.

Food truck e trailer

Um móvel no lugar de dois: cabe onde não cabem uma mesa inox e uma geladeira.

Delivery e dark kitchen

Estação de montagem compacta: o pedido sai sem ninguém dar um passo até a geladeira.

Cozinha industrial

Bancada de pré-preparo com a carne temperada e os legumes cortados refrigerados embaixo.

Balcão bancada refrigerada em restaurante e casa de sucos, hamburgueria, pizzaria e cozinha industrial

Do suco à cozinha industrial.

Para quem não é: quem precisa mostrar o produto para o cliente, que pede um balcão expositor com vidro, e quem precisa congelar, que pede um freezer.

Capacidade

Quanto cabe no balcão refrigerado de 2 portas: 500 litros

São 500 litros em 2 compartimentos, cada um com 1 grade. Em cima da grade ficam as cubas do que sai toda hora; no piso, as cubas maiores, potes e garrafas.

O frio é por ar forçado, com controlador digital de +2 °C a +7 °C. Por fora é inox, com interno galvanizado.

Balcão refrigerado 500 litros 2 portas inox, controle digital de +2 a +7 °C, encosto removível, 1 grade por porta

Cubas e potes não acompanham.

Medidas

Medidas do balcão refrigerado 2 metros: 190 x 66 x 100 cm

Chamado de balcão de 2 metros, ele tem 190 cm de frente, 66 cm de profundidade e 90 cm do chão até a bancada. Com o encosto, são 100 cm de altura. Pesa 105 kg. Compre direto da fábrica.

Medidas do balcão refrigerado 2 metros: 190 cm de frente, 66 cm de profundidade, 90 cm até a bancada, 100 cm com encosto

Retorno

Quanto custa a geladeira longe da bancada e em quanto tempo o balcão refrigerado se paga

Produto que fica fora do frio estraga antes, e a ida até a geladeira separada come o tempo da equipe no pico. Com o balcão, as duas perdas somem.

Onde o dinheiro vai	Por dia	Por mês
Carne e frios que estragam fora do frio	1 kg	R$ 1.170
Funcionário indo e voltando da geladeira	30 min	R$ 210
Total		R$ 1.380

Se paga em menos de 6 meses

Padronização e organização na cozinha também são tempo e dinheiro. Depois de pago, são perto de R$ 16 mil por ano que ficam no caixa.

Quanto custa a geladeira longe da bancada: balcão refrigerado se paga em menos de 6 meses

A linha

Balcão condimentadora: a versão para pizzaria com cubas refrigeradas em cima

O mesmo balcão também existe com condimentadora: em cima, cubas refrigeradas com os ingredientes à vista. É o preferido de quem monta muita pizza ou cachorro-quente por noite. Conheça o balcão condimentadora Sebem.

Linha de balcões refrigerados Sebem: balcão condimentadora para pizzaria e balcão bancada refrigerada

Para lanche, pizza e hot dog.

Ficha técnica

Ficha técnica do balcão bancada refrigerada 2 metros

Capacidade	500 litros
Portas	2, com 1 grade cada
Temperatura	+2 °C a +7 °C, regulável
Refrigeração	Ar forçado, controlador digital
Material	Inox por fora, interno galvanizado
Encosto	Sim, removível
Consumo	185 kWh/mês
Tensão	220 V
Largura (frente)	190 cm
Profundidade	66 cm
Altura da bancada	90 cm
Altura com encosto	100 cm
Peso	105 kg
Garantia	6 meses
Na entrega	1 balcão com 2 grades. Cubas e potes não acompanham
Marca	Sebem

Perguntas frequentes

Perguntas frequentes sobre balcão refrigerado e bancada refrigerada

Qual o melhor balcão refrigerado para lanchonete e hamburgueria?

Para lanchonete e hamburgueria, o melhor é o balcão refrigerado de encosto com 2 portas: o tampo vira bancada de trabalho e a refrigeração fica embaixo. O balcão bancada refrigerada Sebem tem 190 cm de frente, 500 litros, controle digital de +2 °C a +7 °C e é de inox por fora, com espaço para a chapa em cima.

Bancada refrigerada: o que é e para que serve?

Bancada refrigerada é uma mesa de trabalho de inox com uma geladeira embaixo. Ela substitui a mesa inox e a geladeira separadas: quem trabalha monta o lanche, a pizza ou o prato em cima e pega o que vai na receita embaixo, refrigerado, sem sair do lugar.

Balcão refrigerado, mesa refrigerada ou geladeira bancada: qual a diferença?

Nenhuma. Balcão refrigerado, balcão de encosto refrigerado, bancada refrigerada, mesa refrigerada, geladeira bancada, balcão frio e balcão de serviço refrigerado são nomes do mesmo equipamento. O que muda de um para outro é o tamanho, o número de portas e se tem encosto.

Qual a temperatura do balcão refrigerado?

O balcão refrigerado Sebem trabalha de +2 °C a +7 °C, com controlador digital e refrigeração por ar forçado. Para carne, frios e comida pronta, regule abaixo de 5 °C, como pede a RDC 216 da Anvisa.

Qual a altura de uma bancada refrigerada?

A bancada refrigerada Sebem tem 90 cm do chão até o tampo, a altura de uma mesa de cozinha profissional. Com o encosto de trás, a altura total é de 100 cm. Os pés são reguláveis para nivelar no piso da cozinha.

Dá para colocar chapa de lanche em cima do balcão refrigerado?

Dá, é o uso mais comum em hamburgueria e lanchonete. A chapa de bancada fica em cima do tampo de inox, sobre os pés dela, e a carne e os frios ficam embaixo, refrigerados até a hora de ir para a chapa. Deixe a frente do painel do motor livre para o ar circular.

Quantas prateleiras tem o balcão refrigerado de 2 portas?

Tem 1 grade por porta, 2 no total. Cada compartimento usa a grade e o piso: em cima da grade ficam as cubas que saem toda hora, e embaixo as cubas maiores, garrafas e potes.

O encosto do balcão refrigerado pode ser retirado?

Pode. O encosto é a borda alta de trás, que fica contra a parede e segura o que cai do tampo. Ele é removível, para quando o balcão vai no meio da cozinha ou encostado em outro móvel.

Balcão refrigerado precisa de instalação?

Não. É ligar na tomada de 220 V e nivelar os pés. O balcão funciona encostado na parede; deixe a lateral e a frente do motor livres para o ar circular.

Balcão refrigerado ou balcão condimentadora para pizzaria?

Os dois servem. O balcão refrigerado deixa o tampo inteiro livre para abrir a massa e guarda o recheio embaixo. O balcão condimentadora Sebem tem o mesmo tamanho e leva, em cima, cubas refrigeradas com os ingredientes à vista. Quem monta muita pizza por noite costuma preferir a condimentadora.

Como decidir esta compra

O balcão bancada refrigerada Sebem é para quem trabalha em cima e guarda refrigerado embaixo: hamburgueria, lanchonete, lancheria, pizzaria, cachorro-quente, restaurante, casa de sucos, bar, food truck, trailer, delivery, dark kitchen, cozinha industrial e refeitório.

Os nomes que se usam para ele: balcão refrigerado, balcão refrigerado inox, balcão refrigerado 2 portas, balcão refrigerado 2 metros, balcão de encosto refrigerado, balcão de serviço refrigerado, balcão frio, bancada refrigerada, bancada refrigerada inox, bancada refrigerada 2 m, bancada fria, mesa refrigerada, geladeira bancada, geladeira bancada inox, geladeira bancada industrial e geladeira embaixo da bancada.

Escolha este balcão se o tampo vai ser bancada de trabalho, com chapa ou para abrir massa. Se a pizzaria quer os ingredientes à vista em cubas em cima, o balcão condimentadora é a versão certa.

Capacidade, temperatura, consumo e peso são do fabricante. O balcão é vendido como de 2 metros e mede 190 cm de frente; a profundidade de 66 cm inclui o tampo e o encosto.

As contas de retorno são estimativa da Sebem: 1 kg por dia de carne e frios a R$ 45 o quilo e 30 minutos por dia de um funcionário a R$ 3.500 por mês com encargos, em mês de 26 dias. No preço do equipamento a conta usa um valor de referência cerca de 20% acima do anunciado, arredondado para cima, para continuar valendo se o preço mudar. Os valores mudam por região e por cardápio; refaça a conta com os seus números. O consumo de 185 kWh/mês custa perto de R$ 167 por mês com tarifa comercial de R$ 0,90 o kWh, e entra na conta.

A regra de temperatura citada é a RDC 216/2004 da Anvisa: alimento refrigerado abaixo de 5 °C. Alguns estados têm regra própria; confira a da sua vigilância sanitária.