Esterilizador de Facas Açougue

Esterilizador de Facas: o item que o fiscal procura primeiro

A faca que corta carne com osso passa de uma peça para outra o dia inteiro. O que ela pegou na anterior vai junto — e é assim que a contaminação cruzada acontece num açougue que, por todo o resto, está limpo.

Lavar entre um corte e outro não resolve: a água da pia está na temperatura que a mão suporta, e nessa faixa não há esterilização.

Como ele funciona

É uma cuba estreita em inox, com resistência, que mantém água em temperatura alta e constante. A faca e a chaira ficam submersas em pé entre os usos, com o cabo para fora.

Não é uma etapa a mais no trabalho: o açougueiro larga a faca ali como largaria em cima da mesa. A diferença é que ali ela está sendo tratada.

Onde instalar

Ao alcance de quem está cortando. É a única regra que importa na prática.

Esterilizador instalado do outro lado da sala vira enfeite: ninguém atravessa o açougue com a faca na mão no meio do movimento. Os modelos de parede resolvem isso — ficam na altura do posto de trabalho, sem ocupar bancada.

Chaira também entra

A chaira encosta na lâmina a cada afiada e devolve para a faca o que estava nela. De nada adianta esterilizar a faca e deixar a chaira em cima da mesa — por isso o equipamento comporta as duas.

O conjunto que a vistoria espera

Esterilizador não substitui os outros dois pontos de água da área de manipulação: o lavatório de assepsia, só para as mãos, e o tanque de utensílios. São três funções diferentes, e a ausência de qualquer uma é apontamento.

Veja o restante em acessórios para açougue.

Comprando na Sebem

O esterilizador é de fabricação própria, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte o que a vistoria apontou no seu ponto — a gente indica o conjunto antes de você comprar item solto.