Fornos Industriais Padaria

Forno Industrial para Padaria: o pão francês começa e termina aqui

Na padaria o forno define o produto. É ele que dá a casca crocante do pão francês, o volume da massa e a cor uniforme que faz o cliente escolher a sua padaria e não a da esquina. E é ele que decide quantas fornadas cabem entre as 4 e as 8 da manhã.

Forno turbo: o padrão da panificação

O forno turbo circula ar quente por ventilação forçada e assa todas as assadeiras por igual. Sem ele, o padeiro precisa girar bandeja no meio do processo — o que custa tempo e abre a porta do forno, derrubando a temperatura.

O vapor é o que separa o pão comum do pão com casca. Injetado no início do assamento, ele mantém a superfície úmida o tempo suficiente para a massa crescer antes de formar a crosta. Fornos com gerador de vapor entregam pão francês com brilho e casca fina.

Quantas assadeiras você precisa

10 assadeiras — padaria de bairro com produção concentrada na manhã e reforço à tarde. Dá conta de cerca de 300 pães por fornada.

16 assadeiras — padaria com alto giro, produção contínua ou que também fornece para mercados e lanchonetes da região.

Considere também o carrinho: nos fornos rotativos a assadeira entra em carrinho único, o padeiro carrega tudo de uma vez e o forno gira sozinho. Isso economiza minutos preciosos a cada fornada.

Gás ou elétrico

O gás tem custo por hora menor e é a escolha de quem assa o dia inteiro. O elétrico dispensa instalação de gás e exaustão pesada, sendo mais simples de colocar em ponto alugado ou em loja de shopping.

Onde ele se paga

Mais fornadas no mesmo turno significa mais pão quente nos horários de pico — e pão quente é o que traz o cliente de volta todo dia. Um forno bem dimensionado aumenta a produção sem aumentar a equipe.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com fornos turbo, rotativos e a gás de fabricação própria e das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná. Chame no WhatsApp e conte quantos pães você assa por dia.