Batedeiras Planetárias Padaria

Batedeira Planetária para Padaria: a confeitaria que a padaria não explora

Muita padaria vive do pão e do salgado e deixa a confeitaria de lado — que é justamente a linha de maior margem. Bolo, torta, recheio, chantilly e cobertura têm custo de insumo baixo e preço de venda alto.

A batedeira planetária é o equipamento que viabiliza essa linha sem contratar confeiteiro em tempo integral.

Por que planetária e não uma batedeira comum

O batedor gira em torno do próprio eixo e em torno da cuba — o movimento chamado planetário, como um planeta que gira sobre si e ao redor do sol. Isso faz o batedor alcançar toda a massa, sem deixar ponto parado no fundo ou na parede da cuba.

Numa batedeira comum, alguém precisa raspar a cuba no meio do processo. Na planetária, não.

Os três batedores

Globo (arame) — incorpora ar. Claras em neve, chantilly, massas aeradas.

Raquete (leque) — mistura sem incorporar muito ar. Massa de bolo, cremes, recheios.

Gancho (espiral) — sova massa pesada. Resolve pequenas quantidades de massa de pão sem ligar a amassadeira.

Qual capacidade

5 a 12 litros — confeitaria de apoio, produção diária de bolos e recheios.

20 a 40 litros — padaria com linha de confeitaria estabelecida ou produção para encomenda.

Um detalhe que muda o dia a dia: cuba muito grande não bate bem quantidade pequena, porque o batedor não alcança o fundo. Se você faz lotes variados, considere ter cubas de tamanhos diferentes ou dimensionar pelo lote menor.

Onde ela se paga

Na margem da confeitaria. Um bolo confeitado vale várias vezes o custo dos ingredientes, e a encomenda de aniversário e casamento é receita que não depende do movimento do balcão.

E em mão de obra: bater chantilly e massa à mão é inviável em volume; a planetária faz enquanto o padeiro cuida de outra coisa.

Comprando na Sebem

Temos batedeiras planetárias de 5 a 40 litros, com jogo de batedores, das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná. Chame no WhatsApp e conte o que você quer produzir.