Cilindros Automáticos

Cilindro Sovador: o que ele faz depois da masseira

Muita gente acha que a masseira entrega a massa pronta. Não entrega. Ela mistura e desenvolve, mas a massa sai do tacho irregular, com bolsões de ar e espessura desigual.

O cilindro é quem resolve isso: passa a massa entre rolos várias vezes, expulsa o ar preso e entrega uma placa lisa e de espessura constante.

É o que garante miolo fechado e regular — e é por isso que pão sovado, biscoito e massa de pastel passam por ele.

O que muda no automático

No cilindro manual, o padeiro dobra a massa e devolve para o rolo a cada passagem — dezenas de vezes por lote. É serviço repetitivo, e é onde acontece a maior parte dos acidentes de mão na padaria.

O automático tem esteira de retorno: a massa volta sozinha, e o padeiro só acompanha. Ganha em ritmo e, principalmente, em segurança.

Rolo de 50 cm

A largura do rolo define o tamanho da placa. Com 50 cm, cabe massa em quantidade de padaria de verdade — e não obriga a repartir o lote em placas pequenas, que é o que faz perder tempo.

Para pastel e biscoito, largura maior também significa menos aparas nas bordas — e apara vira massa reprocessada, que rende menos.

Por que inox

O rolo está em contato direto com a massa a cada passagem. Inox não tem poro, não oxida com a umidade da massa e aceita a raspagem diária sem se degradar.

Rolo pintado descasca com o uso — e a tinta que sai vai junto com a massa.

Antes de comprar

Confira a tensão e a fase, e meça o vão de entrada: cilindro é equipamento pesado e não passa por corredor estreito.

Veja também os cilindros laminadores e a modeladora, que é a etapa seguinte no pão.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com cilindros das principais marcas de panificação, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte que massas você trabalha e quanto produz por lote — a gente indica a largura do rolo antes de você fechar.