Chapas Elétricas Restaurantes

Chapa Elétrica para Restaurante: quando não dá para puxar gás

A maior parte dos restaurantes escolhe chapa a gás por custo de operação. A elétrica entra quando o ponto não comporta gás — salão em shopping, praça de alimentação, cozinha em prédio comercial, ponto alugado sem projeto de GLP.

E entra também por um motivo técnico: a elétrica mantém a temperatura mais estável. Sem chama, sem variação de pressão do botijão, sem ponto frio na borda.

Por que 19 mm importa

A espessura da chapa é o que guarda calor. Uma chapa fina esfria assim que recebe a carne gelada, e aí a peça cozinha em vez de selar — solta água e sai cinza.

A chapa grossa de 19 mm tem massa térmica para receber várias peças seguidas sem perder temperatura. Em restaurante com fluxo, é a diferença entre selar e refogar.

Qual comprimento

70 a 80 cm — restaurante com chapa de apoio, prato executivo, cozinha compacta.

1 a 1,20 m — a medida mais comum de salão com movimento. Permite duas zonas de trabalho na mesma chapa.

1,5 m — alto volume e churrasco na chapa. Cabe carne, cebola e acompanhamento ao mesmo tempo, sem misturar sabor.

Com prensa ou sem

A prensa encosta por cima e cozinha dos dois lados de uma vez. Corta pela metade o tempo do sanduíche e do bife prensado, e padroniza a espessura.

Para restaurante que serve prato feito, ela é dispensável. Para quem tem lanche no cardápio, paga-se sozinha no horário de pico.

Antes de comprar

Confira a rede elétrica. Chapa elétrica industrial puxa muito, e as maiores costumam ser trifásicas — é o que mais atrasa a entrada do equipamento em operação.

Vale ver junto as chapas a gás para comparar custo por hora antes de decidir.

Comprando na Sebem

Temos chapas de fabricação própria e das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a medida do vão e a tensão disponível — a gente indica o modelo antes de você fechar.