Prateleiras Inox Restaurantes

Prateleira Inox no Restaurante: onde a vistoria olha primeiro

Antes de abrir a câmara e conferir temperatura, o fiscal olha o chão do estoque. Caixa, saco e engradado apoiados no piso são o apontamento mais comum — e o mais barato de evitar.

A razão é prática: o piso é lavado com produto, recebe respingo e é por onde praga circula.

Dentro da câmara é onde mais falha

Muito restaurante organiza o estoque seco e esquece a câmara fria. Lá dentro, o problema é maior: umidade constante mais respingo de descongelamento.

Estante pintada dentro de câmara enferruja em meses — e a ferrugem fica em cima de alimento. O inox é o único material que atravessa esse ambiente.

Quatro níveis, 50 centímetros

Quatro níveis aproveitam a altura sem colocar peso acima do ombro — onde tirar caixa cheia vira risco de lesão.

50 centímetros de profundidade comportam caixa padrão e monóbloco deitados e ainda deixam corredor. Prateleira mais funda parece melhor e não é: o que vai para o fundo some, vence e é descartado.

Onde ela entra no restaurante

Estoque seco — lata, embalagem, descartável, farinha.

Câmara e geladeira — onde a exigência é mais cobrada.

Sobre a pia — para panela e utensílio escorrerem no lugar em vez de ocuparem bancada de trabalho.

Próximo à linha quente — para o mise en place do turno ficar ao alcance sem tomar bancada.

Um ganho além da vistoria

Estoque em prateleira é estoque visível. E o que se enxerga se usa antes de vencer.

Boa parte da perda de restaurante não é desperdício de prato — é insumo que venceu no fundo de uma pilha.

Antes de comprar

Meça a altura livre e a largura do corredor, não só a parede. E conte pelo que você guarda — caixas — e não por metro linear.

Veja também as pias inox industriais e as mesas em inox.

Comprando na Sebem

As estantes em inox são de fabricação própria, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a medida do vão e o que você precisa guardar — a gente indica o tamanho antes de você fechar.