Fornos de Esteira Restaurantes

Forno de Esteira no Restaurante: cardápio novo sem equipe nova

Muito restaurante quer colocar pizza, calzone ou sanduíche quente no cardápio — principalmente para o horário da noite, quando o prato executivo já não vende — e trava no mesmo ponto: quem vai operar o forno?

Contratar pizzaiolo para um item do cardápio não fecha a conta. E treinar o cozinheiro que já está lá significa tirar ele do que ele já faz.

A esteira remove a pessoa da equação

O produto entra de um lado, atravessa na velocidade programada e sai pronto do outro. Quem opera não decide nada — nem posição, nem tempo, nem hora de tirar.

Na prática, o atendente do salão monta e põe na esteira entre um pedido e outro. É assim que se adiciona uma linha de produto sem adicionar um posto de trabalho.

Onde ela mais se justifica

Praça de alimentação — operação enxuta, alta rotatividade de funcionário e pico concentrado em duas horas.

Restaurante com noite fraca — o mesmo salão que serve almoço passa a vender pizza à noite, sem segunda cozinha.

Casa com delivery — o aplicativo exige constante. Avaliação ruim quase sempre vem de produto que saiu diferente, não de produto ruim.

Não é só pizza

A mesma esteira finaliza calzone, esfiha, pão de alho, sanduíche quente e porção gratinada. Para restaurante, isso costuma valer mais que a pizza em si — é um forno de finalização que serve o cardápio inteiro.

Dimensionar

A largura da esteira define o produto máximo — 50 cm comporta pizza padrão e duas esfihas lado a lado.

A capacidade por hora se conta pelo pico. Um forno de 60 por hora entrega um a cada minuto; se o seu pico pede mais, o forno vira gargalo — e gargalo de forno não se resolve com mais gente.

Antes de instalar

Confira exaustão, o vão de entrada e a rede — muitos modelos são trifásicos. E deixe área livre nas duas pontas, para carga e saída.

Se você quer pizza como carro-chefe e com característica própria, o caminho é outro — veja os fornos de lastro.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com fornos de esteira das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte quantos itens quentes você pretende servir no pico — a gente indica a capacidade antes de você fechar.