Chapas a Gás Restaurantes

Chapa a Gás para Restaurante: vários pratos na mesma superfície

No restaurante a chapa raramente faz uma coisa só. No mesmo serviço passam bife, frango, legumes grelhados, ovo e acompanhamentos — cada um pedindo temperatura diferente e sem poder trocar sabor entre eles.

Por isso aqui o critério principal é controle por zonas, mais do que potência bruta.

Queimadores independentes mudam o serviço

Com zonas separadas, o cozinheiro mantém uma área muito quente para selar carne e outra em fogo brando para legumes e acompanhamentos. Sem isso, ou a carne não sela ou o legume queima — e no horário de pico não dá tempo de ficar ajustando.

Lisa, estriada ou mista

A estriada marca a carne com as listras de grelhado e escoa a gordura, valorizando a apresentação do bife no prato.

A lisa é mais versátil: ovo, cebola, legumes, sanduíche e tudo que precisa de contato total com a superfície.

A mista resolve os dois no mesmo equipamento, e costuma ser a melhor escolha para restaurante com cardápio variado.

Espessura e área útil

Chapa fina perde temperatura quando você coloca vários bifes ao mesmo tempo. E a área deve ser dimensionada pelo almoço de dia útil ou jantar de fim de semana, não pela média da semana — é no cheio que a cozinha trava.

Onde ela se paga

Uma chapa com zonas bem resolvidas reduz o tempo de saída do prato e permite ao mesmo cozinheiro tocar mais comandas ao mesmo tempo. Mesa que gira mais rápido é faturamento maior no mesmo salão, sem contratar ninguém.

Comprando na Sebem

Temos chapas a gás lisas, estriadas e mistas de fabricação própria e das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná. Chame no WhatsApp e conte seu cardápio e o movimento do pico.