Vertical Refrigeração

Copo Congelado: o detalhe que o cliente paga sem discutir

Chope servido em copo na temperatura ambiente perde a camada de espuma e esquenta em minutos. Servido em copo congelado, ele mantém a temperatura até o fim — e o cliente sente na mão antes de beber.

É dos poucos diferenciais de bar que custam pouco por unidade e são percebidos imediatamente.

Por que o freezer comum não resolve

Tem bar que empilha copo no freezer horizontal. Três problemas aparecem: eles demoram horas para congelar, ocupam o espaço do que precisa estar ali, e o copo tirado do fundo vem com cheiro do que estava ao lado.

O equipamento dedicado faz 170 canecas em cerca de 20 minutos — ou seja, ele repõe durante o movimento, e não na véspera.

O número que importa é a reposição

Não adianta congelar 170 copos se o sábado consome 400. O que decide é o ciclo: com 20 minutos por leva, uma máquina sustenta várias centenas ao longo da noite.

Conte pela hora de pico, não pela noite inteira — é nela que o copo acaba.

Por que vertical

Ele usa altura em vez de chão, que é o recurso escasso atrás do balcão. Recebe os copos em níveis e o atendente pega de pé, sem se abaixar — o que importa quando isso se repete dezenas de vezes por noite.

Não é só copo

Há versões multiuso, que ultracongelam e também aquecem alimento. Em hamburgueria, o mesmo equipamento congela o copo do chope e regenera o pão ou a porção produzida antes.

Para uso em cozinha de produção, veja os ultracongeladores de alimentos.

Antes de instalar

Deixe respiro atrás e nas laterais: encaixado apertado no nicho do balcão, ele não troca calor e não alcança a temperatura. E confira a tomada — ultracongelamento puxa mais que um freezer do mesmo tamanho.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com ultracongeladores da Prática e das principais marcas de equipamento profissional, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte quantos copos você gira na hora mais cheia — a gente indica a capacidade antes de você fechar.