Fatiadores Industriais

Fatiador de Carne: espessura constante é preço constante

Fatiar carne à mão parece simples e é onde o açougue mais perde controle. O problema fácil de ver: o bife sai de espessura diferente e o cliente reclama que “veio mais fino que da outra vez”.

O difícil de ver é o rendimento: bife um pouco mais grosso significa menos unidades por quilo, e o preço por unidade que você calculou deixa de valer.

Carne fatiada é outro produto

Não é o mesmo corte cortado — é um produto de conveniência, e por isso vale mais por quilo.

Bife pronto para a frigideira, bacon em fatia fina, carne para churrasco grego, carpaccio. Todos são peças que o cliente compraria inteiras e leva prontas.

Carne congelada muda tudo

Este é o detalhe técnico que separa o fatiador de carne do de frios. Carne semicongelada é o que permite fatia fina e regular — carne mole se deforma na lâmina e sai rasgada.

Por isso o fatiador de carne precisa de lâmina maior e motor com torque. Fatiador de frios comum trava ou queima quando encontra carne firme.

Disco de 350 mm comporta peça grande e mantém velocidade sob carga.

O que olhar antes

Afiador embutido — lâmina cega rasga a fibra em vez de cortar, e a fatia sai com aspecto de puxada. Sem afiador integrado, a lâmina sai da máquina para afiar — e aí não é afiada na frequência certa.

Peças desmontáveis — gordura de carne se acumula atrás da lâmina e no carro. É item de vistoria.

Proteção de lâmina — é o equipamento do açougue com maior histórico de acidente de mão.

No conjunto

Fatiar, pesar e selar é o caminho que transforma corte em produto de prateleira — que vende sem ocupar atendente.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com fatiadores das principais marcas de equipamento profissional, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte o que você pretende fatiar — a gente indica o disco e o motor certos antes de você fechar.