Fornos para Cozinha Industrial: Guia Completo para Escolher o Melhor Equipamento
Montar ou modernizar uma cozinha industrial exige atenção especial à escolha do forno, já que este é o coração da produção de pães e produtos de panificação. Existem diferentes modelos, como forno turbo, forno de lastro e forno de pedra, cada um com características únicas para atender desde pequenas cozinhas até grandes indústrias. Além dos modelos novos, também é possível encontrar forno de cozinha industrial usado, uma alternativa econômica para quem está começando no ramo.
Neste guia, você vai entender as diferenças entre os tipos de fornos, suas aplicações, as principais marcas disponíveis no mercado como Gpaniz, Progas, Venâncio, Prática e Grano, além de informações sobre peças de reposição para fornos e capacidades ideais, como 5, 8, 10 e 16 assadeiras.
Tipos de Fornos para Padaria
Forno Turbo
O forno turbo para cozinha industrial é ideal para produções que exigem padronização e agilidade. Utilizando ventilação forçada, distribui o calor de forma uniforme, garantindo pães e assados com coloração homogênea. Disponível em versões elétricas, a gás e até mesmo em modelos especiais como o forno turbo a lenha, é muito utilizado em padarias modernas que buscam eficiência.
Forno de Lastro
O forno de lastro para cozinha industrial é o mais tradicional na panificação. Ele utiliza pedra refratária para distribuir o calor de forma intensa e uniforme, simulando a cocção em fornos rústicos. Muito procurado por padarias artesanais, o forno de pedra garante crocância na casca e miolo macio, ideal para pães rústicos, pizzas e produtos de fermentação natural.
Forno Industrial
Para produções em larga escala, o forno industrial para cozinha industrial é a escolha mais eficiente. Existem versões a gás, elétricas e a lenha, permitindo adequação ao espaço e ao estilo de produção. O forno industrial elétrico é mais prático para ambientes menores, enquanto o forno industrial a gás garante potência e baixo custo de operação. Já o forno industrial a lenha é escolhido por quem deseja unir tradição e sabor característico.
Capacidade: Fornos de 5, 8, 10 e 16 Assadeiras
Uma das principais dúvidas na hora da compra é o tamanho do forno. Para facilitar, o mercado oferece opções em diferentes capacidades, como:
Forno 5 assadeiras: indicado para pequenas padarias e confeitarias.
Forno 8 assadeiras: ótimo para padarias de médio porte.
Forno 10 assadeiras: atende a produções diárias maiores, com bom equilíbrio entre espaço e volume.
Forno 16 assadeiras: ideal para panificação industrial, garantindo produtividade máxima em grandes negócios.
Fornos Usados e Peças de Reposição
Além dos modelos novos, muitos empreendedores optam pelo forno usado, uma alternativa de menor custo para iniciar o negócio sem comprometer a qualidade. É importante verificar sempre as condições do equipamento e a disponibilidade de assistência técnica.
Outro ponto essencial é a manutenção: contar com peças de reposição para forno turbo e forno de lastro garante maior durabilidade e evita paradas inesperadas na produção. Resistências, pedras refratárias, turbinas e controladores são alguns dos itens mais procurados.
Como Escolher o Melhor Forno de Padaria
Ao buscar o melhor forno para cozinha industrial, é importante considerar:
Volume de produção: padarias com grande fluxo precisam de fornos industriais profissionais, enquanto pequenos negócios podem optar por fornos compactos.
Tipo de produto: para pães franceses e assados rápidos, o forno turbo é recomendado; já para pães artesanais e pizzas, o forno de lastro com pedra é o mais indicado.
Fonte de energia: escolha entre forno elétrico, a gás ou a lenha de acordo com a infraestrutura disponível e o resultado desejado.
Capacidade: avalie entre fornos de 5, 8, 10 ou 16 assadeiras conforme a demanda do seu negócio.
Peças de reposição: garanta que o fabricante ofereça suporte e assistência técnica.
Marca: fabricantes como Prática, Venâncio, Progas, Gpaniz e Grano são reconhecidos por oferecer qualidade, durabilidade e ampla rede de suporte.
Marcas mais Procuradas
Forno Prática: referência em inovação e tecnologia para panificação.
Forno Venâncio: robustez e excelente custo-benefício para padarias de todos os portes.
Forno Progas: versatilidade com modelos para diferentes necessidades.
Forno Gpaniz: tradição no mercado e equipamentos de alta durabilidade.
Forno Grano: soluções modernas para panificação artesanal e profissional.
Na Sebem Equipamentos, você encontra toda linha de forno novos, modelos turbo, lastro, pedra e industrial. Temos opções elétricas, a gás e a lenha, de 5, 8, 10 e 16 assadeiras, além de peças de reposição e fornos usados.
