Fritadeiras Industriais Padaria

Fritadeira para Padaria: o salgado que sustenta a tarde

A padaria vive de dois momentos: o pão da manhã e o salgado da tarde. Coxinha, risole, bolinho e pastel são produtos de margem alta, e é a fritadeira que decide se eles saem no ponto ou encharcados.

Salgado que absorve óleo fica pesado, mancha o papel e o cliente não repete. A causa quase sempre é temperatura baixa demais no momento em que o produto entra.

Por que a temperatura cai

Salgado congelado joga o óleo para baixo. Se o tanque é pequeno ou a potência é curta, o óleo não volta rápido e o produto cozinha em vez de fritar — absorvendo gordura.

Por isso a litragem e a recuperação de temperatura importam mais do que parece: dimensione pela quantidade que você joga de uma vez na hora do movimento, não pela média do dia.

Zona fria e a vida do óleo

Salgado empanado solta muita farinha. Sem zona fria, esse resíduo fica queimando no óleo, escurece rápido e passa gosto amargo. Com zona fria, ele desce e para — o óleo dura mais e o salgado sai com cor limpa.

Se você também frita doces, como bolinho de chuva ou sonho, vale um segundo tanque: doce fritado em óleo de salgado sai com gosto de tempero.

Elétrica ou a gás

A elétrica tem termostato preciso, o que ajuda a manter o ponto do salgado constante. A a gás recupera mais rápido e custa menos por hora, compensando em padaria com alto giro de frito.

Onde ela se paga

Salgado é dos itens de maior margem da padaria. Uma fritadeira que entrega produto crocante e padronizado aumenta a venda da tarde — e a economia de óleo com zona fria entra por cima.

Comprando na Sebem

Temos fritadeiras elétricas e a gás, de bancada e de piso, com zona fria e de um ou dois tanques, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná. Chame no WhatsApp e conte quanto salgado você frita por dia.