Elétricos Restaurantes

Forno Elétrico no Restaurante: onde o gás não entra

Restaurante em shopping, em praça de alimentação ou em prédio comercial quase sempre esbarra na mesma parede: não dá para puxar gás. Exige projeto, licença e autorização do proprietário.

O forno elétrico contorna isso — e, em alguns casos, entrega um resultado que o gás não entrega.

Pizza elétrica com pedra refratária

Este é o caso em que o elétrico não é substituto, é escolha. Modelos que chegam a 450 °C com pedra refratária fazem a pizza de pé alto e base seca — o mesmo princípio do forno de lastro, com controle digital.

Para restaurante que tem pizza no cardápio mas não é pizzaria, os modelos de 40 cm de bancada resolvem: cabem na linha quente, ligam na tomada e não pedem pizzaiolo dedicado.

Convecção compacta

O turbo elétrico pequeno, de 55 litros, é o forno de apoio da cozinha: gratina, finaliza, aquece porção e assa em lote pequeno.

Não substitui o forno principal — ele libera o principal. Enquanto o combinado faz a produção, o compacto atende os pedidos avulsos do salão.

A vantagem que ninguém menciona

Precisão. A resistência mantém a temperatura sem oscilar com a pressão do botijão. Em restaurante à la carte, isso significa que a primeira pizza da noite e a décima saem iguais — sem ninguém ajustando o fogo.

Com painel digital, o ajuste é num número, e não na sensibilidade de quem está na cozinha.

Antes de comprar

Confira a rede. Os de bancada costumam ser monofásicos em 220 V, o que resolve na maioria dos pontos. Os maiores são trifásicos.

E confirme a carga disponível antes: em praça de alimentação, o quadro do box costuma ser o limite real, e não o espaço.

Para volume de pizzaria, veja os fornos de lastro e os fornos de esteira.

Comprando na Sebem

Trabalhamos com fornos elétricos das principais marcas de equipamento profissional, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte o que você vai assar e qual a rede do seu ponto — a gente indica o modelo antes de você fechar.