Vitrines Padaria Refrigeração

Vitrine Refrigerada Self Service: o que exige frio e o cliente pega sozinho

Existe um grupo de produtos da padaria que não pode ficar na estufa nem na vitrine neutra: sanduíche pronto, salgado frio, torta salgada, frios fatiados e sobremesa. Todos têm maionese, recheio perecível ou laticínio — e todos exigem a faixa de 0 a +7 °C por regra sanitária, não por preferência.

A vitrine refrigerada de autoatendimento resolve os dois lados: mantém a temperatura e deixa o cliente se servir.

Onde está o ganho do autoatendimento

No horário de almoço, a padaria vira lanchonete. O cliente tem pressa, e cada pedido que passa pelo atendente é tempo de fila.

A vitrine self service tira esse produto da fila: ele pega, coloca na bandeja e vai direto ao caixa. Na prática, é uma pessoa a menos presa ao balcão no pico — e um ticket médio maior, porque quem se serve leva mais do que pediria.

1, 1,5 ou 2 metros

1 metro — padaria de bairro onde o refrigerado é complemento: alguns sanduíches e sobremesas ao lado da vitrine principal.

1,5 metro — a medida da padaria que assumiu o almoço. Cabe sanduíche, salgado frio e sobremesa no mesmo móvel.

2 metros — alto giro e casa que faz do pronto-para-levar uma linha própria.

Detalhes que decidem

Prateleiras em níveis aumentam a exposição sem aumentar o linear ocupado — e colocam o produto na linha do olhar em vez de deitado no fundo.

Abertura pelo lado do cliente é o que caracteriza a versão self service. Confira: há modelos de vitrine refrigerada que abrem só pelo lado do atendente.

Iluminação interna muda a aparência do frio. Sanduíche mal iluminado parece de ontem.

Combinando com as outras

O arranjo que funciona na maioria das padarias é três vitrines lado a lado: neutra para o pão, aquecida para o salgado, refrigerada para o pronto. Veja a linha completa em vitrines para padaria.

Comprando na Sebem

Temos vitrines refrigeradas de fabricação própria e das principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a medida do vão e a lista do que você pretende expor — a gente indica o tamanho antes de você fechar.