Móveis Inox Pizzaria

Móveis Inox para Pizzaria: a linha entre a massa e o forno

Pizzaria tem um fluxo curto e repetido: abrir, montar, assar, cortar, embalar. Cada um desses passos precisa de uma superfície, e a soma delas é o móvel inox da casa.

Quando esse arranjo está errado, o pizzaiolo passa a noite girando o corpo e cruzando com o entregador. Quando está certo, a pizza anda em linha reta e ninguém se esbarra no sábado.

A bancada de montagem é a peça central

É nela que o disco recebe molho e cobertura. Duas coisas definem se ela funciona.

A profundidade: uma pizza grande passa de 40 cm, e ainda precisa de espaço para as cubas de recheio atrás dela. Bancada rasa demais faz o pizzaiolo montar na beirada.

O comprimento: no pico, duas ou três pizzas são montadas ao mesmo tempo. 1,20 m atende delivery pequeno; 2 m é o tamanho de casa com salão.

A mesa do forno não é opcional

A pizza que sai do forno precisa pousar em algum lugar antes de ser cortada. Sem essa superfície ao lado da boca do forno, ela vai para a bancada de montagem — e aí a linha para.

A bancada ou mesa de forno resolve isso e sustenta o equipamento na altura certa de trabalho. Vale conferir se o modelo aguenta o peso do seu forno, principalmente nos de convecção e turbo.

Pia: cuba funda e a segunda torneira

Pizzaria lava pouco prato e muito utensílio grande: assadeira, forma, pá, panela de molho. Isso pede cuba funda, e não cuba larga e rasa de restaurante.

E a exigência sanitária vale lembrar antes de comprar: a pia de lavagem de utensílio não serve como lavatório de mãos. O lavatório de assepsia, com acionamento sem contato, é item separado e é o que a fiscalização procura.

Estante: onde a caixa de pizza mora

Caixa de pizza ocupa muito volume e chega em fardo. É o item que mais some do planejamento e mais atrapalha depois, empilhado no chão do corredor.

A estante inox de 4 níveis resolve caixa, farinha, lata de molho e insumo seco — e mantém tudo fora do piso, que é o que a vigilância cobra.

Por que inox, e não outra coisa

Pizzaria trabalha com farinha, molho de tomate e calor. Farinha entra em toda fresta; molho é ácido; o ambiente perto do forno é quente e úmido.

Móvel de madeira ou MDF incha na junção, e madeira não pode ter contato com alimento na maior parte das normas sanitárias. O inox lava com água e detergente todo dia sem se desfazer.

Antes de comprar

Meça a passagem, não só a parede. Entre a bancada e o forno tem que caber o pizzaiolo com a pá na mão — e a pá é longa.

Confira também se o móvel tem prateleira inferior ou paneleiro: é o que evita que a farinha e a caixa terminem no chão.

Comprando na Sebem

Fabricamos móveis inox sob medida e trabalhamos com as principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a medida da sua cozinha — a gente desenha a linha antes de você comprar a primeira bancada.