Forno Lastro: Tradição e Qualidade para Cozinhas Industriais

O forno de lastro é um dos equipamentos mais tradicionais e valorizados no segmento de panificação, pizzarias, restaurantes e cozinhas industriais. Reconhecido pelo uso de pedra refratária, esse forno garante assados uniformes, crocância ideal e resultados que remetem à panificação artesanal.
Versátil e robusto, o forno lastro refratário é indicado para o preparo de pizzas, pães e até carnes, além de ser amplamente utilizado em eventos gastronômicos e cozinhas que precisam de alto desempenho. Marcas como Prática, Gpaniz, Tedesco, Copametal, Progás e Sebem oferecem modelos de referência no mercado, com diferentes tamanhos e configurações.

O que é um Forno Lastro?

O forno lastro é um forno profissional que utiliza base de pedra refratária para armazenar e distribuir o calor de forma uniforme. Esse sistema proporciona assados com textura crocante e sabor marcante, valorizando pães rústicos, pizzas artesanais e carnes.
Além dos modelos tradicionais, existem versões com porta guilhotina, que facilitam o manuseio em cozinhas industriais e pizzarias de grande movimento.

Aplicações do Forno Lastro

Panificação: Ideal para pães franceses, pães artesanais e fermentação natural, o forno lastro com pedra refratária garante crocância na casca e maciez no miolo.
Pizzarias: O forno lastro para pizzas é muito procurado por pizzarias tradicionais, que valorizam sabor autêntico e cocção uniforme.
Restaurantes e Carnes: Também utilizado em restaurantes, o forno lastro para carnes proporciona cocção lenta e intensa, realçando o sabor dos cortes.
Eventos Gastronômicos: Modelos de forno lastro para eventos gastronômicos permitem produção contínua e padronizada em grande escala.

Benefícios do Forno Lastro

Assado uniforme: calor intenso e estável graças à pedra refratária.
Sabor artesanal: ideal para pães e pizzas de qualidade superior.
Versatilidade: atende panificação, pizzarias e até preparo de carnes.
Durabilidade: equipamentos robustos para uso contínuo.
Variedade de modelos: versões elétricas, a gás e com porta guilhotina.

Marcas Mais Procuradas

Prática – inovação em modelos de alto desempenho.
Gpaniz – referência em robustez e tradição na panificação.
Tedesco – confiabilidade e eficiência para pizzarias e restaurantes.
Copametal – soluções profissionais para cozinhas industriais.
Progás – ampla linha de fornos lastro para diferentes aplicações.

Na Sebem Equipamentos, você encontra toda linha de forno de padaria novos, modelos turbo, lastro, pedra e industrial. Temos opções elétricas, a gás e a lenha, de 5, 8, 10 e 16 assadeiras, além de peças de reposição e fornos usados.