Pias Inox Pizzaria

Pia de Pizzaria: uma cuba só não resolve

A maior parte das pizzarias abre com uma pia e descobre o problema na primeira visita da vigilância.

Não é questão de tamanho. É que lavar utensílio, lavar alimento e lavar mãos são três coisas que a norma sanitária trata separadamente — e a mesma cuba não faz as três.

1. A pia de utensílio

É a que todo mundo compra. Recebe assadeira, forma, pá, panela de molho e bacia de massa — tudo grande e fundo.

Por isso ela precisa de cuba funda, e não da cuba larga e rasa de restaurante. Cuba rasa faz a água respingar para fora e não deixa a assadeira mergulhar.

Modelos de 2 cubas permitem lavar numa e enxaguar na outra sem cruzar — o que é prático e também é o que a fiscalização espera ver.

2. A pia de higienização de alimento

Pizzaria lava tomate, cebola, pimentão, rúcula e manjericão. Isso não pode acontecer na mesma cuba onde acabou de sair gordura de assadeira.

É a exigência que mais pega casa pequena de surpresa, porque parece detalhe — e é justamente o ponto de contaminação cruzada que a norma existe para evitar.

3. O lavatório de mãos

Esse é item separado e obrigatório, e não pode ser a pia de utensílio.

Tem que ficar na área de manipulação, ao alcance de quem está montando a pizza, e com acionamento sem contato — joelho, pedal ou sensor. A lógica é direta: não adianta lavar a mão e depois fechar a torneira com ela.

É um dos primeiros itens que o fiscal procura, e um dos mais baratos de resolver.

Onde colocar

O lavatório fica perto da bancada de montagem. Se ficar no fundo, ninguém usa no meio do movimento — e aí ele existe só para a foto.

A pia de utensílio fica no fim do fluxo, junto da saída do forno e longe da massa. Farinha e água no mesmo ponto viram massa endurecida no piso.

Antes de comprar

Confira se há paneleiro ou grade inferior — é o que tira a bacia e a caixa do chão, outro item cobrado.

Veja também a altura: lavar assadeira é tarefa de pé e demorada, e cuba baixa demais castiga a coluna.

E confirme o ponto de água e o ralo antes de escolher o comprimento — mover ralo depois é quebrar piso.

Comprando na Sebem

Fabricamos pias inox sob medida e trabalhamos com as principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a planta da cozinha — a gente ajuda a posicionar as três antes de você fechar o hidráulico.