Máquinas de Gelo Restaurantes

Máquina de Gelo para Restaurante: mais que bebida

No restaurante o gelo tem dois usos, e a maioria só considera o primeiro:

Bebida — refrigerante, suco, drink e água. É o consumo visível, concentrado no almoço e no jantar.

Cozinha — resfriar caldo e molho rapidamente antes de refrigerar, manter pescado e frutos do mar na exposição, chocar legumes após branqueamento. Aqui o gelo é segurança alimentar, não conforto: alimento quente que demora a esfriar passa pela faixa de risco de proliferação.

Cubo ou escama

O cubo atende a bebida — derrete devagar e não dilui rápido.

A escama resfria mais rápido porque tem mais contato com o produto. É o formato certo para pescado, resfriamento de caldo e conservação em exposição.

Restaurante que trabalha com frutos do mar costuma precisar dos dois formatos.

Dimensionar

Some o consumo de salão e cozinha, e calcule pelo dia mais cheio. Modelos na faixa de 40 kg por dia atendem a maioria dos restaurantes de salão; operações maiores ou com muito pescado pedem 65 kg ou mais.

Considere também a capacidade do depósito: a máquina produz ao longo do dia e acumula, e é a reserva que atende o pico do almoço.

Água filtrada não é opcional

O gelo vai direto na bebida do cliente e em contato com alimento. Filtro na entrada evita gosto, atende a boa prática sanitária e protege a máquina da incrustação, que derruba a produção com o tempo.

Onde ela se paga

Em gelo comprado, em freezer liberado (que volta a guardar proteína em vez de saco de gelo) e no risco eliminado de faltar no dia cheio. Some ainda a conformidade sanitária no resfriamento — que não tem preço até virar autuação.

Comprando na Sebem

Temos máquinas de gelo em cubo e em escama, de fabricação própria e das principais marcas, de 12 a 65 kg por dia, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná. Chame no WhatsApp e conte o seu cardápio e o movimento do almoço.