Esterilizador de Facas Açougues

Esterilizador de Facas: o passo entre um corte e o próximo

Numa sala de manipulação, a mesma faca atravessa dezenas de peças por turno. O que ela pegou na primeira acompanha até a última — e é assim que a contaminação cruzada acontece num local que, no resto, está impecável.

Lavar na pia entre um corte e outro não resolve: a água fica na temperatura que a mão suporta, e nessa faixa não há esterilização.

Como funciona

Cuba estreita em inox, com resistência, mantendo água em temperatura alta e constante. A faca e a chaira ficam submersas em pé, com o cabo para fora.

Não é uma etapa a mais no trabalho: o operador larga a faca ali como largaria na mesa. A diferença é que ali ela está sendo tratada.

A regra da instalação

Ao alcance de quem está cortando. É a única que importa na prática.

Esterilizador do outro lado da sala vira enfeite: ninguém atravessa a área com a faca na mão no meio da produção. Os modelos de parede resolvem isso — ficam na altura do posto, sem ocupar bancada.

Em sala com vários postos, a conta é um por posto, e não um para a sala.

A chaira também

A chaira encosta na lâmina a cada afiada e devolve para a faca o que estava nela. Esterilizar a faca e deixar a chaira na mesa anula o processo — por isso o equipamento comporta as duas.

Onde ele entra na lista da vistoria

Ele é um dos três pontos de água exigidos na área de manipulação, e cada um tem função própria:

Esterilizador — faca e chaira, entre os usos.

Lavatório de assepsia — só as mãos, com acionamento automático.

Tanque de utensílios — gancho, bandeja e peça desmontada.

A ausência de qualquer um deles é apontamento. Veja os outros dois em pias e lavatórios inox.

Comprando na Sebem

O esterilizador é de fabricação própria, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp e conte quantos postos de corte você tem — a gente dimensiona antes de você fechar.