Móveis Inox Padaria

Móveis Inox para Padaria: quem manda no móvel é a farinha

Padaria tem uma condição que nenhuma outra cozinha tem: farinha no ar, o tempo todo. Ela assenta em tudo, entra em qualquer fresta e, com a umidade da massa, vira uma pasta que endurece.

É por isso que móvel de padaria se escolhe primeiro por lisura e limpeza, e só depois por tamanho.

Móvel de madeira ou MDF não sobrevive a isso — incha na junção, solta a borda e guarda massa velha onde ninguém alcança.

A bancada de modelagem

É a superfície onde a massa é dividida, boleada e modelada — e a que mais define conforto de trabalho.

Duas coisas importam. O comprimento: modelar exige espaço lateral para a massa que espera e para a que já saiu. 2 metros é o mínimo confortável de padaria com produção própria.

E a altura: modelar é força para baixo, com o peso do corpo. Bancada alta demais obriga o padeiro a trabalhar de ombro erguido a manhã inteira.

Estante: o carrinho de assadeira precisa caber

Esse é o erro de planejamento mais comum da padaria: comprar a estante pensando em saco de farinha e esquecer da assadeira.

Assadeira é comprida, precisa de vão entre níveis para a massa crescer e não pode encostar em nada. Estante de prateleira fixa e apertada só serve para insumo seco.

Vale conferir o vão entre níveis contra a sua assadeira e o seu carrinho antes de fechar — e prever onde o carrinho estaciona, porque ele ocupa piso e ninguém desenha isso na planta.

A mesa do forno

A assadeira que sai do forno precisa pousar em algum lugar imediatamente. Sem essa superfície ao lado, ela vai para a bancada de modelagem — e a linha para.

A mesa ou bancada de forno também sustenta o equipamento na altura certa de trabalho. Confira se o modelo aguenta o peso do seu forno, principalmente nos turbo e de convecção.

Pia: cuba funda, e o lavatório à parte

Padaria lava assadeira, forma, tacho e bacia — tudo grande e fundo. Cuba rasa de restaurante não dá conta: a água respinga para fora e a assadeira não mergulha.

E vale lembrar antes de comprar: a pia de utensílio não serve como lavatório de mãos. O lavatório de assepsia, com acionamento sem contato, é item separado e é dos primeiros que a fiscalização procura em padaria.

Antes de comprar

Prefira móvel com cantos arredondados e solda lisa. É onde a massa endurecida se instala, e canto vivo em padaria vira trabalho de faca toda semana.

Confira se há prateleira inferior ou paneleiro: é o que tira o saco de farinha do chão, que é dos itens mais cobrados pela vigilância.

Comprando na Sebem

Fabricamos móveis inox sob medida e trabalhamos com as principais marcas, com garantia e envio para todo o Brasil a partir do centro de distribuição em São Mateus do Sul, no Paraná.

Chame no WhatsApp com a medida da sua padaria e o tamanho da assadeira que você usa — é essa medida que define a estante.