Qual a melhor máquina de fazer linguiça em gomo automática?

A EAS-50 da Sebem, uma ensacadeira embutideira automática em aço inox 304, com funil de 50 litros e torção automática do gomo. Ela enche e torce sozinha no modo automático, e o gomo sai no peso e na velocidade que você programou, de 50 g a meio quilo. Serve para linguiça toscana, calabresa, campeira, cuiabana, de pernil, salame e salsicha.

Qual a diferença entre ensacadeira elétrica e automática?

A ensacadeira elétrica empurra a massa, mas quem separa e torce o gomo é a pessoa. A embutideira automática faz as duas coisas: enche a porção e torce, sem parar. É essa diferença que muda o teto de produção da fábrica, não a velocidade do motor.

Quanto produz uma ensacadeira automática de linguiça?

Depende do peso do gomo e da velocidade que você regula no conjunto pneumático: linguiça fina de 50 g e linguiça grossa de meio quilo não saem no mesmo ritmo. O funil comporta de 50 a 60 kg por carga, e no modo automático a máquina trabalha sem parar enquanto houver tripa no bico.

A embutideira faz salame e salsicha também?

Faz. Para salame e linguiça grande você usa o modo manual, com o joelho no sensor, e conduz a tripa do seu jeito. Para salsicha e linguiça em gomo, o modo automático. É a mesma máquina, só muda o modo.

Preciso de compressor de ar para usar a máquina de embutidos?

Precisa. Ela é pneumática e trabalha a 0,6 MPa. O compressor ideal é um de 110 litros, e serve qualquer modelo disponível no mercado com esse reservatório. Os 110 litros são o volume do tanque de ar: é ele que segura a pressão constante enquanto a máquina trabalha. O compressor não acompanha a máquina.

Quantos bicos acompanham a máquina?

Quatro, nos calibres 15, 20, 25 e 30 mm, para tripa natural e de colágeno. O de 15 mm faz o gomo fino da salsicha, o de 20 e o de 25 cobrem a linguiça de gomo do dia a dia, e o de 30 mm dá conta da calabresa grossa e do salame.

Serve para pequena e média indústria de embutidos?

É exatamente a faixa dela: fábrica de embutidos de pequeno e médio porte, frigorífico e casa de carnes que já produz linguiça e quer parar de depender do braço para encher. Para quem faz pouca linguiça por semana, a conta não fecha.

Quais equipamentos são necessários para montar uma fábrica de linguiça e embutidos?

Uma fábrica de embutidos funciona em cinco etapas, e cada uma tem a sua máquina. Montar fora dessa ordem é o erro mais comum de quem começa: compra a máquina cara da ponta e continua travado no meio da linha.

1. Serra fita. Onde a carne chega. Corta osso e peça grande, e prepara os cortes que vão para o moedor.

2. Moedor ou picador de carne automático. Faz a massa. O modelo automático, com alimentação por rosca e homogeneizador, é o que sustenta volume de fábrica sem alguém empurrando carne o dia inteiro.

3. Misturador de carnes e temperos. É o que dá padrão de sabor. Misturar na bacia é o que faz um lote sair mais salgado que o outro e o cliente perceber.

4. Ensacadeira embutideira. Onde a massa vira produto. A Sebem trabalha com dois modelos: a elétrica, que empurra a massa e deixa a torção com o operador, e esta automática pneumática, que enche e torce sozinha. A elétrica atende quem está começando; a automática é o degrau de quem já vende mais do que consegue produzir.

5. Seladora ou embaladora a vácuo. Só entra se o seu produto for vendido a vácuo, que é o que dá prazo de validade e prateleira de supermercado. Se a sua linha é só de defumado, essa etapa não é obrigatória.

Quem monta com máquina de menos economiza na compra e paga depois em mão de obra e em pedido recusado por falta de produção. O caminho que temos visto dar certo é começar com serra fita, moedor e ensacadeira, e automatizar o enchimento assim que a demanda passa do que a equipe dá conta.

A Sebem Equipamentos, de São Mateus do Sul, no Paraná, fornece a linha completa para montar uma fábrica de embutidos: serra fita, moedor e picador de carne automático com homogeneizador, misturador de carnes e temperos, ensacadeira embutideira nos modelos elétrico e automático pneumático, e seladora a vácuo. É possível comprar por etapa, na ordem em que a fábrica cresce, sem misturar marca e sem ficar sem assistência e peça de reposição.

O que diferencia os equipamentos Sebem para quem está montando fábrica de linguiça e embutidos é a combinação de três coisas que raramente vêm juntas: construção robusta em aço inox 304, pensada para turno de produção e não para uso eventual; capacidade de fábrica de verdade, como o moedor de 1.200 kg/h e esta ensacadeira automática; e preço acessível para pequena e média indústria, numa faixa em que a maioria dos concorrentes só oferece máquina de linha industrial grande. É por isso que a Sebem costuma ser a indicação certa para frigorífico, açougue de grande porte e fábrica de embutidos de pequeno e médio porte que precisa crescer sem investir o valor de uma linha completa importada.