O problema

A seladora de câmara é onde a embalagem engasga

Na seladora de mesa alguém posiciona a embalagem, fecha a tampa, espera o vácuo, abre, tira a peça e começa de novo. Depois a peça vai na mão para o tanque de água quente encolher, e depois para a bancada secar com pano antes de ir para a caixa.

São três etapas manuais, cada uma com gente parada esperando a anterior. A desossa e o fatiamento dão conta, e a carne fica na bancada esperando embalar.

Como a linha trabalha

Uma esteira da mesa até a caixa

O operador coloca as peças embaladas na esteira. A partir daí a linha leva sozinha por três estações, sem ninguém carregando peça de uma máquina para a outra.

Entra embalada, sai selada, encolhida e seca.

O resultado

Embalagem de gôndola, e não de açougue

A embalagem encolhida fica colada na peça, sem sobra pendurada e sem bolsa de ar. Cada pacote sai igual ao outro, com a borda aparada pela máquina. É a embalagem que o supermercado pede e que segura o prazo de validade do vácuo.

Embalagem colada na peça e borda aparada.

Durabilidade

A carne dura semanas, e não dias

Na bandeja com filme, a carne fresca dura de 3 a 7 dias. Embalada a vácuo e guardada perto de 0 °C, passa de 50 dias. A embalagem encolhida não aumenta esse prazo sozinha, mas protege o vácuo: sem orelha e sem bolsa de ar, ela fura menos no transporte e na gôndola.

Prazo maior vira dinheiro de três jeitos. Menos carne vai para o lixo: evitar 2% de perda sobre 10 toneladas por mês salva 200 kg, cerca de R$ 8 mil. O estoque dura mais, então dá para produzir em lote e vender para mais longe. E a validade longa é o que o supermercado pede para comprar.

De 5 dias para 60 dias de validade.

Onde ela se encaixa

O degrau entre a seladora de mesa e a termoformadora

Existem três jeitos de embalar carne a vácuo em escala. A SVE-800 fica no meio: tira o operador da tampa sem exigir o investimento e o filme de uma termoformadora.

Da peça pequena à costela inteira, na mesma linha.

Para quem é

Para quem embala todo dia e já não dá conta

Quanto ela se paga

O ganho vem do que a fábrica passa a embalar a mais

Quando a embalagem para de travar, a carne que hoje espera na bancada vira pedido entregue. Como esse volume novo também custa matéria-prima, a conta abaixo usa só a margem sobre ele, com a carne embalada a R$ 40 o quilo.

A carne que esperava na bancada vira pedido entregue.

Mão de obra

Depois da mesa, uma pessoa no lugar de três

A mesa é igual nos dois casos: a equipe coloca a peça na embalagem. A diferença está no que vem depois. Na embalagem manual fica uma pessoa na seladora, uma no tanque de encolhimento e uma secando e encaixotando. Na SVE-800 a equipe da mesa coloca o pacote direto na esteira, e uma pessoa recebe e encaixota na saída. A folha volta todo mês; a linha você paga uma vez.

Em cinco anos, só a folha que ela libera já passa do valor da linha. Somada ao volume a mais, a conta fecha bem antes.

Depois da mesa: três pessoas na embalagem manual, uma na linha.

A máquina

Três máquinas que trabalham juntas

Toda a linha é em aço inox, com esteiras de inox no túnel e no secador. Cada máquina tem comando próprio e as três funcionam sincronizadas.

Da direita para a esquerda: seladora a vácuo com esteira, túnel de encolhimento e secador.

A seladora tem tampa com sensor antiesmagamento, corte automático da sobra da embalagem e esteira com ajuste de tensão. O túnel de encolhimento tem esteira de malha inox, reposição automática de água e tanque protegido contra corrosão. O secador tem soprador de 360 m³/h, esteira de malha inox e altura ajustada por sensor infravermelho.

Vista de cima da linha montada.

5,27 m de linha montada, com 1,06 m de largura.

Ficha técnica

Seladora a vácuo de esteira

Túnel de encolhimento em água quente

Secador por sopro

Perguntas frequentes